La pasta con fave è un primo piatto che ho avuto il piacere di assaggiare a casa di Enza, una mia carissima amica che oltre ad essere una persona squisita è anche una buona forchetta come me
Pasta con fave ingredienti
(per 4 persone)
320 gr di pasta corta
250 gr di fave fresche (da spellare)
140 gr di speck
100 gr di formaggio asiago
pecorino romano D.O.P. q.b. (della marca Brunelli)
olio extravergine d’oliva q.b.
1/2 cipollina
1 spicchio d’aglio
pecorino romano D.O.P. BRUNELLI
Pasta con fave procedimento
Eliminare i baccelli e sciacquare sotto acqua corrente le fave. Mettere le fave in un sacchetto per alimenti e congelarle.
Scongelare le fave la sera prima mettendole in frigo. Il giorno seguente sbucciare le fave privandole quindi della loro buccia esterna. Questo procedimento servirà per ottenere delle fave morbidissime
In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente nell’olio,
In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente nell’olio,
versare le fave e cuocere a fuoco medio per 5 minuti,
versare le fave e cuocere a fuoco medio per 5 minuti,
aggiungere lo speck tagliato a pezzetti e cuocere per altri 3-4 minuti. Scolare la pasta al dente versarla nel composto, aggiungere il formaggio asiago tagliato a pezzettini e mescolare con um mestolo di legno (a fuoco bassissimo) fin quando il formaggio inizia a diventare filante.
aggiungere lo speck tagliato a pezzetti e cuocere per altri 3-4 minuti. Scolare la pasta al dente versarla nel composto, aggiungere il formaggio asiago tagliato a pezzettini e mescolare con um mestolo di legno (a fuoco bassissimo) fin quando il formaggio inizia a diventare filante.
Versare nei piatti e spolverare con il pecorino romano D.O.P. Brunelli
Versare nei piatti e spolverare con il pecorino romano D.O.P
Questo primo piatto è semplicemente appetitoso
Pasta con fave presentazione
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