Durante la Quaresima si mangia di magro e in particolare, il venerdì la carne non viene consumata. Questa ricetta è un tradizionale connubio fra cereali e legumi per portare in tavola un piatto unico e saziante. Potrete arricchire la ricetta unendo delle patate lesse schiacciate.
Pasta con i ceci
Ingredienti:
100 grammi di pasta
300 grammi di ceci
sale
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
Il giorno precedente mettiamo i ceci in ammollo; scoliamoli e lessiamoli in una pentola con il rosmarino.
Cuciniamo a fuoco dolce per circa un’ora e mezzo. In una pentola a parte, mettiamo l’aglio tritato a soffriggere con dell’olio ed uniamo la passata di pomodoro.
Mescoliamo, bagniamo con 2 cucchiai di acqua di cottura dei ceci e facciamo andare per 10 minuti. Uniamo i ceci con parte della loro acqua di cottura tenendo la restante da parte. Eliminiamo il rosmarino, caliamo la pasta e cuociamo.
Se il brodo dovesse restringersi troppo uniamo la restante acqua di cottura dei ceci calda. Serviamo caldo.
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