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Pasta con la crema leggera di porri

Da Astrid Oriani @Noce2011

Rispetto ai primi giorni in cui non riuscivo ad aprire neanche gli occhi per quanto erano gonfi e indolenziti, ora sto davvero molto meglio e oggi pomeriggio l’otorino mi ha tolto il gesso finalmente!

Sapete qual era una cosa molto fastidiosa? Non riuscire a strizzare l’occhio nell’obbiettivo della macchinetta fotografica!

Ora devo stare solo molto attenta a non prenderci dentro: già mi è successo ieri,  ho calcolato male le distanze e …che dolori!!

Ora che la voglia di fare è tornata e non mi sento più fiacca come nei giorni scorsi, prima di tornare agli impegni abituali, approfitto per stare un po’ ai fornelli (non scordiamoci che scomparirò spesso per gli incalzanti impegni universitari, ahimè!). Così oggi ho sperimentato un condimento per la pasta davvero buono e veloce!

Come pasta ho usato i Croxetti liguri, ne avevo parlato per la prima volta in questa ricetta, pasta regionale ligure che tecnicamente va condita con il pesto se si vuole rispettare la tradizione ma io oggi avevo voglia di dare uno strappo alle regole e l’ho condita con una crema leggera e veloce al porro.

pasta crema porro (5)

Ingredienti per 4 persone:

un bel porro grande

1 bicchiere di latte

olio q.b

parmigiano a volontà

320 g di pasta (croxetti)

Procedimento:

Mondate e tagliate a rondelle il porro, fatelo rosolare nell’olio per 5 minuti, dopodiché aggiungete il latte e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e unitela alla crema di porro, aggiungete una generosa manciata di parmigiano, amalgamate bene e servite subito.

pasta crema porro (4)

Buon appetito!



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