Pasta con la teneruma. Ricetta tradizionale siciliana.

Da noi, in Sicilia, la zucchina lunga, quella bianca è un ortaggio prelibato. Solitamente si fa in umido, qualche volta vi posto la ricetta.  Oggi però voglio parlarvi della teneruma, ovvero la foglia della pianta che produce la zucchina lunga. Questa foglia è molto dolce, è la verdura più dolce e gustosa che potrete mangiare, ed è amatissima dai bambini, perché il sapore e la consistenza sono ben lontani dal sapore delle altre verdure. Per questo motivo, mamme disperate, vi consiglio di andare alla ricerca di questa verdura e provare questa ricetta, sono curioso di leggere le vostre impressioni. Questo piatto va mangiato in brodo ed è semplicissimo da fare, non bisogna essere precisi con le quantità, potete mettere più o meno teneruma, più o meno patata, quindi è difficile sbagliarlo. Questo è infatti, uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare, e fa parte del menù della mia infanzia, che non contemplava alcuna verdura, tranne questa!  L'unica pecca di questo piatto è il periodo, infatti la teneruma si trova principalmente in estate, anche se si riesce a trovare a fine primavera e inizio autunno. Quindi visto che prepariamo una pasta brodosa, l'estate non è l'ideale, però ne vale la pena. Ad inizio autunno è perfetta, perché si incomincia a sentire una temperatura più bassa e questo piatto ti scalda molto. Con questa ricetta partecipo al contest "Primo compleanno di Scacco Mattarello"
Tempo di preparazione: 5'Tempo di cottura 35 'Difficoltà: bassaPorzioni: 4 persone

Ingredienti:

• un mazzo di teneruma
• 1 patata grande
• 2 pomodori
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai d'olio evo
• 200 g. di ditalini rigati (oppure spaghetti spezzati)

Preparazione:
 Pulite la cipolla, tagliatela grossolanamente e buttatela in pentola insieme ai pomodori interi e alla patata precedentemente sbucciata. Ricoprite d'acqua, stiamo facendo una pasta al brodo quindi riempite la pentola non più della metà, perché non dobbiamo scolare il brodo. Salate e portate ad ebollizione, quindi mettete al massimo la fiamma. Nel frattempo pulite e lavate la teneruma. Se non sapete come si fa, dovete semplicemente prendere le foglie, che devono essere verdi e integre, inoltre dovete prendere anche la punta del ramo, che è molto tenera. Appena l'acqua bolle, buttatela in pentola e continuate la cottura, con coperchio, per 20 minuti, a fiamma media, fin quando la patata non sarà abbastanza morbida da poter essere infilzata con la forchetta. Trascorsi i 20 minuti, pescate dal brodo la patata e i pomodori. Schiacciate la patate con la forchetta, a piacere potete lasciare anche dei pezzettoni grandi, fate la stessa cosa con i pomodori e togliete la parte del picciolo e la buccia. Rimettete tutto in pentola, aumentate la fiamma e non appena bolle aggiungete la pasta. Regolate di sale. Quando la pasta è cotta, spegnete e aggiungete l'olio. Servite aggiungendo, a piacere, più o meno brodo.   Consiglio: Se vi rendete conto che la verdura una volta cotta è troppa rispetto alla pasta che volete preparare, scolatene un po' e mangiatela con un filo d'olio come contorno. Noi a casa solitamente, aggiungiamo più teneruma apposta, in modo da servirla anche come contorno.