Oggi pasta! Non ne preparo spessissimo, non perché non mi piaccia, anzi, adoro la pasta, mangerei solo quella, ma perché variare a tavola ormai è un imperativo, soprattutto se si è vegetariani o vegani. Così dò largo spazio ad altri cereali. Quando preparo la pasta in genere uso quella integrale, ma ogni tanto cedo alla tentazione del mio formato preferito: le orecchiette! Adoro le orecchiette, con le cime di rapa sono irresistibili, o con il pomodoro, mi piacerebbero anche senza nessun condimento! Comunque, se le penso avvolte da qualcosa di morbido e cremoso la mia salivazione va fuori controllo.Complice una favolosa zucca violina ho preparato questo piatto che vi consiglio: cremosissimo, morbido e gustoso, con l'aggiunta finale del parmigiano vegan diventa proprio una delizia. Ovviamente se non siete vegani, anche un po’ di parmigiano andrà benissimo. L’importante è che la zucca sia buona e che il piatto abbia la giusta cremosità. Alla fine un giro d’olio evo a crudo, di quello buono e sarà un’esperienza indimenticabile.La ricetta è facile, quindi nessuna spiegazione particolare, solo dovete dosare i quantitativi delle erbe fresche. Le mie per esempio non è che siano profumatissime in questo periodo, non è la stagione migliore decisamente, quindi ho dovuto abbondare un po' ma se la vostra salvia e il vostro rosmarino sono molto intensi, attenzione a non esagerare. Il segreto rimane sempre e solo uno: assaggiare prima di aggiungere!E se volete qualche altra pasta vegan deliziosa e di stagione, provate anche questa
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