Pasta con le melanzane

Ingredienti per 4 persone 400 g di penne 750 ml di passata di pomodoro 4 melanzane parmigiano grattuggiato sale pepe Preparazione Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti, friggetele in olio, poi le asciugate in carta assorbente. Mettetele in un tegame e fatele cuocere con il sugo, appena sarà tutto bene amalgamato e la salsa cotta, spegnete il fuoco. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo. Servite con una spolverata di parmigiano e pepe http://ricette.guidone.it/