Ed eccoci arrivati al fine settimana. I giorni trascorrono veloci e spesso nemmeno ci si rende conto del tempo che scorre. Ieri faceva freddo e si è alzato un vento gelido, mentre oggi il cielo è ritornato a splendere e il cielo poco fa era bellissimo! Ormai è tardi ma io e il mio bimbo siamo usciti sul balcone a guardare le stelle... Un cielo incantato che poco si rispecchia in questa pasta che porta i colori del sole. Un primo piatto veloce da preparare, saporito e apprezzato se come me amate le verdure. Il mio piccolo devo ammettere che non l'ha voluta nemmeno assaggiare, ma del resto si sa che spesso a lui le verdure le devo camuffare... Altrimenti non se ne fa nulla, mi dice che non gli piace a priori ed io che ancora ho brutti ricordi di una maestra d'asilo che mi faceva mangiare a forza l'uva, non insisto con mio figlio, credo che prima o poi arriverà l'occasione in cui mangerà certi alimenti e scoprirà se gli piacciono o meno, senza creare traumi che restano scalfiti nella memoria. Già, perché a me è rimasto impresso quel brutto ricordo dell'asilo e adesso, nemmeno a dirlo tra tutti gli alimenti a cui sono intollerante c'è anche l'uva, che non ho mai più mangiato dall'età di cinque anni. A parte questa parentesi, passiamo alla semplice e veloce ricetta, per una pasta ricca, gustosa ma leggera.
Pasta con mais e verdure:per 4 persone300 gr di pasta (io spaghetti)una lattina di mais cotto al naturale un porro tagliato a rondelle sottiliuna carota tagliata a julienneolio d'olivasalsa di soiasale (facoltativo)
- Fate lessare la pasta al dente in acqua bollente salata.
- Nel frattempo in una padella con un goccio d'olio fate rosolare leggermente il porro affettato, poi aggiungete la carota a julienne e infine quando le verdure saranno morbide, aggiungete il mais sgocciolato.
- Fate cuocere ancora il tutto per 5/6 minuti, aggiungendo un poco di salsa di soia.
- Spegnete, scolate la pasta e unitela alle verdure, mescolate bene e portate in tavola.
- Se abbondate con la salsa di soia, non è più necessario aggiustare di sale.
Vi auguro un buon sabato,a presto,Cinzia