Pasta con patate

Pasta con patate

La pasta con patate in bianco è una della ricette tipiche della cucina napoletana, l’abbiamo voluta questa volta rivisitare sostituendo alla classica provola l’ottimo formaggio Settecolli Alibrandi di Brunelli e abbiamo poi dato un tocco finale aggiungendo un rametto di rosmarino.

Pasta con patate ingredienti

160 gr di pasta

3 patate medie

1/2 cipolla

parmigiano grattugiato q.b.

una fetta di Settecolli Alibrandi

gambo del sedano

olio extravergine d’oliva q.b.

sale fino q.b.

Formaggio Settecolli Alibrandi

Pasta con patate procedimento

In una pentola lasciare imbiondire la cipolla nell’olio,

In una pentola lasciare imbiondire la cipolla nell’olio

aggiungere le patate precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a dadini. Cuocere a fuoco moderato per 2 minuti e con coperchio chiuso. Aggiungere dell’acqua tiepida e continuare la cottura fin quando le patate saranno quasi cotte.

Aggiungere un piccolo rametto di rosmarino e aggiustare di sale. Schiacciare con un mestolo di legno qualche patata premendo ai bordi della pentola. Versare gli spaghetti spezzati e se necessario durante la cottura aggiungere altra acqua tiepida.

Aggiungere un piccolo rametto di rosmarino e aggiustare di sale.

Intanto grattugiare il parmigiano e tagliare a fette piccole il formaggio Settecolli. Quando la pasta sarà al dente, spegnere la fiamma, versare i formaggi e amalgamare con un mestolo di legno fino al completo scioglimento.