Uno di questi è il pesto di zucchine, che è velocissimo da preparare, molto leggero e digeribile e che ha risolto un paio di cene pigre!
Siete curiosi di provare a preparare una pasta velocissima con questo ottimo pesto di zucchine? Seguitemi ai fornelli....
Ingredienti (per 2 persone):
3 zucchine, per me qualità trombetta genovesericotta di bufala campana, per me Riva Bianca3-4 acciughe sott'oliouna manciata di pinoliuna manciata di capperi3 bei ciuffi di basilicoolio evosale e pepe q.b.
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Scottare le zucchine con un dito d'acqua per circa 5 minuti e inserirle nel mixer con tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
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Intanto lessare la pasta, corta o lunga andranno bene lo stesso, seguite i vostri gusti. Noi abbiamo preferito un formato di pasta corto, le caserecce.
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Buon appetito!
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