pasta con pollo al limone

Ingredienti:   1 cucchiaio di olio d'oliva, scorza di un limone in strisce sottili. 1 cucchiaino di zenzero tritato (facoltativo). 1 cucchiaino di zucchero. 225 ml. brodo di pollo. 300 grammi di spaghetti. 40g di burro. 225 grammi di petto di pollo disossato, senza pelle e tagliato a cubetti. 1 cipolla tritata. foglie di prezzemolo. sale a piacere. 
Preparazione: Mettete il pollo in una pentola di acqua a bollire per circa 30 minuti. Scaldare l'olio d'oliva, scorza di limone e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere lo zenzero e lo zucchero, unire il sale e continuare a rosolare 2 minuti, mescolando. Versare il brodo di pollo, portare ad ebollizione fino a quando il liquido si riduce della metà. Nel frattempo bollire l'acqua per la pasta. Fate sciogliere metà del burro in una padella, friggere il pollo e la cipolla per 5 minuti, mescolando spesso fino a quando il pollo sarà leggermente dorato. Versare la miscela di limone e zenzero e continuare a cuocere 1 minuto. Aggiungere le foglie di prezzemolo. scolare la pasta, aggiungere la salsa e il resto del burro, se piace cospargere di parmigiano e servire.