Pasta con ricotta, parmigiano reggiano, pomodoro e basilico

Un’idea pratica e facile per cena? Provate la mia pasta con ricotta, parmigiano reggiano, pomodoro e basilico! E’ banalissima, ma – se vi piace la ricotta – vi assicuro che è un super-primo piatto, da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2 persone:
160 g di pasta corta
200 g di ricotta fresca (possibilmente acquistata da un produttore locale)
50 g di parmigiano reggiano a scagliette sottili
170 g di passata di pomodoro
foglie di basilico a piacere (io consiglio di abbondare)
olio evo
sale
pepe (on un pizzico di peperoncino piccante)

Preparazione:
1) Il procedimento per realizzare questo piatto è semplicissimo: fate scaldare una padella per un paio di minuti, a fuoco medio, poi versate un filo d’olio e attenente 2-3 minuti, aggiungete le foglie di basilico e friggetele lentamente; quando saranno ben dorate e trasparenti tiratele via con una pinza e adagiatele su un foglio di carta da forno (oppure un foglio di rotolone).

2) Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua della pasta.

2) Aggiungete la passata e lasciate cuocere per circa 15 minuti, poi spegnete il fornello e aggiungete le scagliette di formaggio parmigiano, unite la ricotta e mescolate delicatamente con una forchetta, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

3) A questo punto unite la pasta che avete cotto, mescolate bene con la crema di ricotta e servite in tavola con le foglioline di basilico che avete fritto.