Pasta con salmone affumicato e zucca

Buongiorno e buona domenica.  Ho deciso di partecipare anch'io alla mia raccolta sulla zucca, ovviamente fuori concorso. Questa è un primo veloce e può andare benissimo per le mie signore che hanno "altro da fare".Con questa ricetta voglio anche   augurare buon lavoro a Roberto Cerbara, chef del Bistrot Colonna di Bertinoroe Giudice unico di questo contest.
La spesa per 4 persone
La zucca, per fare ancora prima, potete comprare le fettine già pulite. Io ne ho usate 4.100 gr di salmone affumicato340 gr di pasta (io ho usato la pasta dellaDitta Verrigni) olio EVOsale e pepe q.b.prezzemoloscalognoparmigiano reggiano

Tritare finemente lo scalogno e metterlo ad appassire in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio EVO. Nel frattempo ho tagliato la zucca a dadini e l'ho messa a cuocere. Per fare questo ho usato un cestello quindi è stata cotta a vapore per non farle assorbire l'acqua di cottura. Scolatela  abbastanza morbida ma non troppo. Tenete l'acqua da parte perchè vi servirà per la cottura della pasta.Mettete la zucca cotta nella padella e fatel insaporire con lo scalogno. Aggiungete l salmone spezzettato, quindi fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete sale e pepe e prezzemolo tritato.A questo punto scolate la pasta e fatela insaporire  in padella  con il suo condimento.

Spolverizzate con del parmigiano reggiano e servite subito.
Il gusto del salmone affumicato si sposa divinamente con il dolce della zucca.

Non mi resta che augurarvi Buon appetito e buona domenica e darvi appuntamento tra  qualche giorno  qui, con la ricetta del filetto di Julia Child.
Con questa ricetta partecipo al mio contest (fuori concorso) sulla zulla...dolce e salata