Pasta con salsiccia e crema di ricotta

Ingredienti:

• 400 g di pasta
• 250 g di ricotta
• 2 salsicce di pollo
• 2 bustine di zafferano
• una cipolla
• concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
• pecorino o parmigiano grattugiato 
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua, mescolate e lasciate cuocere. A parte amalgamante la ricotta con lo zafferano, il formaggio, sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Conditela con la salsiccia e la ricotta aggiungendo un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta.