Pasta con salsiccia ubriaca di vino

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Con questo tempo ho deciso di abbandonare per oggi la macchina fotografica e dedicarmi alla cucina…

Avevo voglia di sapori decisi, quando ho visto nella dispensa delle salsicce fresche avevo già capito cosa fare. Da notare anche le due aiutanti, erano estremamente curiose e all’assaggio hanno molto gradito.

-Pasta con salsiccia ubriaca di vino-

Ingredienti per 2 persone:

• 1 salsiccia
• 200g di pasta corta
• 1 scalogno
• Vino bianco da tavola
• Kurkuma
• sale

Togliere la pelle della salsiccia e sminuzzarla con le mani, metterla in una bacinella e ricoprirla di vino e lasciarla riposare per qualche minuto. Tagliare lo scalogno finemente, meglio con un coltello, i trituratori meccanici sminuzzano con troppa violenza cambiando il sapore e riducendo il succo. In una padella mettere un po di olio e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Quando l’olio è caldo aggiungere lo scalogno e lasciare soffriggere, deve diventare morbido. Aggiungere la salsiccia sminuzzata senza il vino, farla rosolare per benino. I pezzettini devono essere cotti su tutti i lati. A questo punto aggiungere il vino, tanto da coprire il tutto e lasciare a fiamma bassa. Aggiungete un po di rosmarino e un pizzico di peperoncino. Quando il sughetto e poco spegnete e lasciate riposare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta è ancora molto al dente, scolatela. Rimettete sul fuoco la padella con la salsiccia, la fiamma deve essere molto vivace. Versate la pasta e un due mestoli di acqua di cottura. Aggiungete un pizzico di kurkuma, per far addensare il sugo. Mischiate fino a quando il tutto non è ben amalgamato e il sugo ben addensato.

Servire con una bella grattata di parmigiano.

Buon appetito