A dispetto del nome lunghissimo, questo piatto è semplicissimo ed è perfetto da servire nelle occasioni che volete rendere indimenticabili. A me è successo!!! Ingredienti per 4 persone: 100 g di fave secche sbucciate 1 costola di sedano 1 cipolla piccola Olio extravergine d’oliva (Dante-Oleifici Mataluni 100% italiano) 300 g di pasta tipo conchiglie 300 g di gamberi già puliti pochi pomodorini aglio prezzemolo vino bianco o cognac sale(Tec-Al) pepe o peperoncino (Tec-Al) Fate rinvenire le fave secche in abbondante acqua fredda per almeno 2 ore, quindi scolatele o trasferitele in una pentola, meglio se di terracotta. Coprite di acqua fresca per almeno 2 dita, aggiungete il sedano intero, la cipolla affettata e fate cuocere a fuoco lento, incoperchiando bene e rimestando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Dopo circa 1 ora regolate di sale, togliete la costola di sedano e finite di cuocere, fino a ottenere una purea omogenea e compatta. In una padella fate rosolare per qualche secondo i gamberi sgusciati in olio peperoncino e aglio; sfumate con il vino e fate evaporare; aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per pochissimi secondi aggiustando di sale, se necessario. Saltate la pasta, scolata molto al dente , nel sugo di gamberi, aggiungendo, per non fare asciugare, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Disponete la purea di fave a specchio sui piatti e adagiatevi sopra la pasta condita con la salsa di gamberi. Spolverizzate con abbondante prezzemolo e servite.
Buona ricetta!!! Cannelle ♥
Pacman
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