pasta con zucchine e scamorza

primavera o no siamo a fine a fine maggio e le zucchine sono la verdura di stagione più versatile e sopratutto utilizabile in mille modi, oggi ho deciso di provare una ricetta inventata al momento, giusto il tempo di aprire il frigo e di controllare il contenuto, la mozzarella no perchè fila ed io avevo in mente una ricetta più semplice e quindi ho pensato di utilizare della scamorza e anche dei capperi, l'abbinamento non mi sembrava tanto azzeccato ma alla fine il risultato è stato soddisfacente

ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta corta

6-7 zucchine medie fresche e tenere

1 cucchiaio di capperi dissalati

200 gr di scamorza

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino piccante

3 cucchiai di olio d'oliva

basilico o prezzemolo fresco

sale q.b

lavare e spuntare le zucchine, tagliarle prima per il senso della lunghezza in 4 e poi a quadratini di 1 cm circa, in una padella versare l'olio e far rosolare l'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle, aggiungere i capperi dissalati e far rosolare ancora pochi minuti, aggiungere le zucchine e far saltare a fuoco vivace per 5 minuti,salare e aggiungere di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, intanto cuocere la pasta

nel piatto di portata mettere la scamorza tagliata a dadini e il prezzemolo, quando la pasta è cotta, scolarla e versarla nel piatto di portata, mescolare e servire subito, ottima pasta veloce!