Pasta cozze e pomodoro

Piatto rapido e gustoso, il cui segreto sta nella scelta delle cozze di qualitá (surgelate del supermercato) e nella bocca del commensale, il cui amore per il prezzemolo non ha limiti.
Indi, l'idea di ribattezzarla come pasta prezzemolo e cozze con sverniciatura di pomodoro.
Non consiglio la lettura alle persone che, come me,  considerano il prezzemolo una semplice erbetta decorativa dal sapore molesto (Bostoniano sa di cosa parlo).
Ingredienti x 2 persone*
1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 250 grammi di cozze 2 pomodori piccoli maturi (tagliati a dadini) Pugni et pugni di prezzemolo fresco sale a gusto
olio extravergine d’oliva
250 grammi di spaghetti.
Fate rosolare l’aglio ed il peperoncino in 4 cucchiai d’olio. Aggiungete le cozze, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.  Fate attenzione a non fare asciugare l’acqua delle cozze.   Aggiungete i pomodori tagliati con un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a far appassire i pomodori, facendo attenzione a lasciare la salsa sufficientemente liquida per ripassare la pasta.  Fate bollire l’acqua, salate e cuocete gli spaghetti. Scolate la pasta molto al dente e finite la cottura ripassando per un paio di minuti insieme al sugo, aggiungendo un filo d’olio a crudo ed il prezzemolo fresco a iosa.
Holy ha raggiunto l'estasi del palato.

*Ovvero monoporzione per un Holy affamato.