Al supermercato oggi cercavo un broccolo romano da proporre con un bel piatto autunnale.. ma, a dispetto dell’equinozio, qui a Roma siamo ancora in un finale d’estate e dunque niente broccoli, ma ancora rigogliose zucchine romanesche!
Un abbinamento con cui non si sbaglia mai è zucchine, fiori, pomodorini e gamberi.. da proporre con diversi tipi di pasta, tonnarelli freschi, semplici spaghetti o anche una pasta corta.
Per le quantità mi regolo così:
3 zucchine piccole a testa
Fiori di zucca, solo se freschissimi
Pomodorini a piacere, dipende se il sughetto piace più o meno rosso!
70- 80 gr di pasta secca a testa
Una manciata di gamberi sgusciati per ciascuno
Aglio e olio extravergine q.b.
Pulisco le verdure e le taglio a fettine non troppo sottili
In una casseruola metto a soffriggere uno spicchio d’aglio in pezzi, che poi elimino appena dorati
Facendo attenzione a non bruciare l’olio, butto dentro le verdure a fuoco basso
Metto a bollire l’acqua per la pasta, salo e calo.
Nel frattempo pulisco i gamberi, tenendo però la testa che dà sapore
Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungo un dado per brodo di pesce, altrimenti sale, e i gamberi che non devono alla fine risultare stracotti
Il più è fatto! Scolo la pasta e la lascio insaporire due minuti nella padella con il condimento: attenzione a non scuocerla!
Mia figlia, l’anno scorso, imparò a contare con questa ricetta: nel suo piatto avevo messo solo due gamberi e lei mi disse: “sono uno e due.. io ne mangerei anche tre!”
edit by Benedetta
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