Pasta di farro integrale vegan al sugo con peperoncino piccante
La pasta integrale di farro è un compromesso ideale tra salute e gusto: io ho usato la pasta Poggio del Farro, biologica, che tiene bene la cottura ed ha un gusto meno aggressivo della pasta integrale di grano.
Ho condito la mia pasta con un sugo al pomodoro piccante, cotto nel mio tegamino di coccio sulla stufa economica… più sostenibile di così!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- pasta integrale di farro 400 g
- salsa di pomodoro 400 g
- cipollotto fresco 1
- aglio 1 spicchio
- basilico fresco 6/7 foglie
- peperoncino piccante 1
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Soffriggere leggermente aglio e cipollotto tritati in un tegame di coccio con tre cucchiai d’olio.
- Unire il peperoncino piccante, la salsa di pomodoro e il basilico.
- Aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua, sale, pepe e far ritirare il sugo, senza farlo asciugare troppo: una volta cotto togliere il peperoncino e regolare di sale e pepe.
- Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolarle al dente.
- Condire la pasta con il sugo, mescolando per amalgamare il tutto.
- Servire subito.
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