Visto che a me, invece, le stagioni piace godermele tutte e quattro, specialmente a tavola, proseguo con la mia personale celebrazione dei sapori primaverili. Oggi per voi un primo piatto con carciofi e fiori zucca. :)
Ricetta liberamente tratta e modificata da Alice (numero di marzo).
Ingredienti per 2 persone:
200g di pasta di kamut (pennette per me)
2 carciofi
4 fiori di zucca
40g di pane raffermo
2 filetti di acciuga
1 dito di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
aglio in polvere
succo di limone
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e i gambi e tagliare i cuori a spicchietti sottili immergendoli man mano in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Eliminare il pistillo dai fiori di zucca e sfilettarli con le mani.
In una padella riscaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Aggiungere i carciofi e lasciare insaporire un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco. Eliminare l'aglio, profumare con una manciata di prezzemolo tritato e proseguire la cottura per una decina di minuti aggiungendo un goccio d'acqua, se necessario. Quando i carciofi sono teneri, spegnere e unire i fiori di zucca.
Nel frattempo, tritare la mollica di pane e farla tostare in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di aglio in polvere. Unire i filetti di acciuga spezzettati.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Trasferirla nella padella con i carciofi, unire 2/3 della mollica e spadellare per un minuto aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta per evitare che si secchi troppo.
Servire subito cospargendo con la mollica rimasta.
PS. Mentre scrivevo ho dato un'occhiata al meteo: dicono che torna la pioggia e che le temperature scenderanno... Lo so, tempo qualche giorno mi pentirò amaramente di quello che ho scritto sopra!!!
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