pasta di zucchero

ingredienti

500 gr di zucchero a velo

30 gr di acqua

5 gr di colla di pesce

50 gr di miele o glucosio

coloranti alimentari

mettete la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per ammorbidirla

scaldate il glucosio in un petolino con l'acqua senza farlo bollire

strizzate la colla di pesce e mettetela nel pentolino con il glucosio, mescolate per amalgamare

setacciate lo zucchero in un recipiente abbastanza grande, aggiungete il glucosio ed impastare fino a completo assorbimento

mettete l'impasto su un piano di lavoro spolverizato di zucchero a velo e lavorate la pasta fino a farla diventare liscia ed omogenea e non si attaccherà più alle mani

per colorare la pasta di zucchero, dividetela in tanti pezzi e aggingete ad ogniuno un colore diverso e impastate fino a che la pasta sarà diventata di un colore omogeneo

avvolgete tutti i panetti in pellicola per alimnti e poi in una bustina per alimenti e conservate fino a quando vi servirà

la pasta se ben conservata si mantiene molto a lungo

consiglio personale: oltre allo zucchero a velo per la ricetta tenetene 100-200 gr di scorta perchè può succedere che in base agli alimenti la pasta risulta molto appicicosa e vi servirà altro zucchero per proseguire nell'impasto