Pasta e fagioli

Vi presento una pasta e fagioli semplice semplice ma incredibilmente leggera - quindi dietetica- se consumata come piatto unico

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di fagioli borlotti
• 20 pomodorini
• 200 grammi di tubetti rigati
• Odori vari: sedano, cipolla, basilico

Come si prepara:
Sbucciate i fagioli borlotti, lavateli e versateli in una pentola fino a coprirli completamente d’acqua.
Profumate con una costa di sedano e una cipollina. Coprite, portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.
Sgocciolate i fagioli accuratamente ed eliminate gli odori.
Lessate i tubetti rigati, scolateli al dente e passateli sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
Riducete a dadini i pomodorini e tritate finemente un mazzetto di basilico.
Riunite pasta, fagioli e pomodorini in una insalatiera, profumate con il basilico, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.
Mescolate delicatamente e servite freddo.