La ricetta della pasta e fagioli è una delle più conosciute al mondo anche grazie alla sua rustica facilità.Imparata la ricetta base, si può' arricchire il piatto in mille modi diversi.
- 300 gr. di Pasta corta -
- 350 gr. di Fagioli borlotti -
- 1 Cipolla -
- 1 gambo di Sedano -
- 1 Carota -
- 1 spicchio d'Aglio -
- 100 gr. di Pomodori pelati -
- 500 ml di Brodo vegetale o di dado -
- Olio extravergine d'oliva -
- Pepe - Sale qb
Preparazione:
Tritate finemente cipolla, sedano, carota e aglio. Fateli rosolare in una padella insieme ad un pò d'olio.
Aggiungete i pelati spezzettati con 2 mestoli di brodo
Far cuocere fino a quando il brodo non sarà evaporato del tutto
Ora prendete un'altra casseruole e fate cuocere i fagioli aggiungendo 2-3 mestoli di brodo fino al completo assorbimento del brodo, dopodiché versate i fagioli nella padella del soffritto e fate bollire il tutto per alcuni minuti.
Nel frattempo tuffate la pasta in una pentola piena d'acqua e, a metà cottura, scolatela e incorporatela ai fagioli.
Continuate a cuocere fino a quando la pasta non sarà completamente cotta, aggiungendo ancora brodo se la zuppa vi pare troppo asciutta Insaporite con olio d'oliva, pepe nero in polvere e servite.
NB: Se usate fagioli secchi, vanno messi a bagno almeno 8 ore prima . La quantità di brodo da aggiungere alla pasta dipende dal vostro gusto personale: se vi piace una pasta e fagioli piuttosto liquida, aggiungete una maggiore quantità di brodo.
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