Pasta e fagioli col Bimby

Forse ho parlato troppo presto perché il tempo è cambiato, niente più sole e cielo azzurro purtroppo... Oggi cielo coperto, pioggia e temperature in calo rispetto ai giorni scorsi. Influenzata dal tempo, in quanto credo d'essere un poco metereopatica ho preparato un'ottima pasta e fagioli, col Bimby/Thermomix naturalmente. Pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono parecchie varianti. Gli ingredienti principali restano comunque: pasta corta, fagioli (che possono essere borlotti o cannellini) cipolla, aglio (se piace) brodo, olio evo, lardo o pancetta. Facoltativo il pomodoro. Le origini di questo piatto sono incerte ma è comunque considerato un piatto tipico della cucina di varie zone come: Veneto, Toscana, Lombardia, Campania e Lazio.
Pare che Cicerone fosse ghiotto di questo piatto, ovviamente però la ricetta non era esattamente quella odierna. Ma come sempre mi sto perdendo in chiacchiere invece di lasciarvi questa semplice e veloce ricetta, da preparare con fagioli in scatola. Se preferite usare fagioli secchi, dovrete metterli in ammollo almeno per 24 ore in abbondante acqua fredda, ricordandovi di cambiare l'acqua almeno un paio di volte. La mia nonna preparava spesso questo piatto e generalmente sempre con i fagioli secchi precedentemente ammollati, mentre io ricorro spesso alla via più breve.. Ovvero ripiego sui fagioli borlotti in scatola. Ho preparato questa ricetta con gli Scucuzun, pasta tipica genovese. Preparata con semola di grano duro e acqua, è indicata soprattutto per il minestrone genovese, ma se l'avete o avete modo di reperirla, provatela così con i fagioli, non resterete delusi.
PASTA E FAGIOLIcol Bimby/Thermomix per 4 porzioni
pasta corta (30-35 gr circa a persona)2 scatole di fagioli borlotti lessatiun piccolo rametto di rosmarino fresco (aghi lavati e asciugati)45 gr di olio evo una cipolla bionda100 gr di lardo tritato (o pancetta se preferite)2 cucchiai di passata di pomodorosale e pepe 900 gr di acqua un cucchiaino colmo di dado vegetale bimby fatto in casa(oppure un dado vegetale acquistato)
pasta e fagioli con bimby

Mettere nel boccale la cipolla, il lardo e il rosmarino e tritare: 5 secondi a Velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio evo e insaporire: 5 minuti a 100° a Velocità 1.
Aggiungere una scatola di fagioli e la passata di pomodoro e frullare: 5 secondi a Velocità 5.
Aggiungere l'acqua, il dado e cuocere: 10 minuti a 100° Antiorario a Velocità 1.
Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e pepe e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100° Antiorario a Velocità Soft.
Aggiungere l'altra scatola di fagioli borlotti e cuocere ancora 1 minuto a 100° Antiorario a Velocità Soft. Lasciare riposare nel boccale chiuso per 5 minuti.
Trasferire in una zuppiera o in ciotole individuali e servire, con un filo d'olio evo e a piacere con una spolverata di parmigiano grattugiato oppure con crostini di pane.