Negli ultimi giorni ho scoperto che le fagiolate sono tipiche del carnevale piemontese. A me la pasta e fagioli, in ogni stagione, piace sempre. Mi ricorda l’infanzia quando passavamo l’estate a sbucciare i fagioli, mi trasmette un senso di calore, di tranquillità e di famiglia. Ecco allora mia versione veg, insaporita dal tè lapsang souchong. Buon appetito!
Pasta e fagioli e tè
(per 4 persone)
1 cucchiaio di tè lapsang souchong
200 g di fagioli secchi o freschi
180 grammi di pasta (io ho usato le lasagnette abruzzesi ma in Emilia-Romagna si usano soprattutto i maltagliati)
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino a piacere
Come ho letto da qualche parte, preparare la pasta e fagioli è “un gesto d’amore”, una preparazione lunga ma che garantisce grande soddisfazione.
Per prima cosa tenete a bagno i fagioli secchi per almeno 6 ore. Puoi cuoceteli in acqua non salata a fuoco moderato per due ore.
Intanto preparate il tè mettendo in infusione un cucchiaio di foglie di lapsang souchong per 10 minuti in 250 ml di acqua minerale naturale bollente (circa 95° C). Filtrate.
Versate il tè nell’acqua di cottura dei fagioli e portate a ebollizione. Versate la pasta, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e lasciate coperto a insaporire.
Mangiata il giorno dopo, la pasta e fagioli è ancora più buona, anche nella nostra versione col tè. Basterà riscaldare, aggiungere un filo di olio extravergine e, per chi vuole, un pizzico di peperoncino, e buon appetito!
Se vi piace il sapore graffiante del lapsang souchong provate anche la vellutata di carote e tè o il cous cous.