Pasta e fagioli ( Italian pasta with beans), my Italian recipe.

pasta e fagioli by Laura

Inizia il primo freddo,anche se questo autunno è una stagione relativamente calda. Ovviamente mio marito non aspettava altro per domandarmi di fare pasta e fagioli.
Così sta sera faccio pasta e fagioli e vi do la ricetta fotografica.
Attenzione: io non sono una chef, ho imparato la ricetta da mia madre. Non so se sia la ricetta più giusta: questa è la mia versione di pasta e fagioli.
First cold is coming, even if this Fall is a very warm season. My husband was waiting for the first cold to ask me to cook pasta e fagioli ( pasta and beans).
That's why this evening I'm going to cook it and I share with you my recipe with photos
WARNING! I'm not a chef, I learn it from my mother. I don't know if it's the rightest recipe anyway this is MY VERSION of this recipe.

Procediamo!
Let's go

INGREDIENTI                                                           INGREDIENTS

70 gr di lardo 70 gr lard

polpa di pomodoro tomato sauce

200 gr di fagioli borlotti pinto beans

cipolla onion

aglio garlic

sedano celery

carota carrot

olio d'oliva  olive oil

pancetta bacon

ECCO LA RICETTA!!
HERE THE RECIPE!
1) Preparare un soffritto con carote, aglio, cipolla e sedano tagliati fini. Nelle mie foto non vedete nè l'aglio nè il sedano perchè mi sono dimenticata di comprarli! Preparate un brodo.
Cut in very small pieces the carrot, garlic, onion and celery. Cook them some minutes in olive oil. In my photos you cannot see neither garlic and celery because I forgot to buy them.

preparare il soffritto 

Preparare il brodo

Tagliare il lardo

Aggiungere il lardo al soffritto

2) Aggiungere due mestoli di brodo. Lasciate cuocere altri 5 minuti
Add two spoonfuls of broth. Let it cook for five minute more.

aggiungere il bordo

3) Aggiungete la polpa di pomodoro, del sale i fagioli e copriteli con acqua. Lasciate cuocere per un'ora.
Add the tomato sauce, pinto beans, salt and cover all by water. Let them cook by and large for one hour.

Aggiungere polpa, sale, fagioli e acqua

4) Cuocete a parte la pancettaCook in one more pan your bacon
5) Aggiungete spezie a piacere e la pasta. Lasciate cuocere tutto per il tempo di cottura della pasta.Add some spieces and then pasta. let cook all.

Questa pasta è perfetta per questa ricetta

aggiungere la pasta

6) Aggiungete la pancetta e serviteAdd the bacon and serve it.

ecco il piatto fumante

Personalmente vi consiglio di usare pancetta e lardo solo in occasioni particolari. Il piatto viene bene se lo fate anche senza ed è decisamente più leggero. Se avete il colesterolo alto non aggiungete  nè lardo nè pancetta.

For a low fat version don't use bacon and lardo. It will be tasty!