Pasta e fagioli super-light

Quando si sente parlare di pasta e fagioli si pensa subito a qualcosa di pesante che ti rimane sullo stomaco...beh sì...se fai il soffritto col burro,se magari ci metti anche un pezzetto di pancetta.
Ma se la fai eliminando tutti i grassi alla fine può risultare un piatto unico dietetico.
Quindi per questa ricetta per due persone ho utilizzato:

• 160 gr. di pasta fresca (orecchiette)
• 1 scatola di fagioli borlotti cotti a vapore
• qualche foglia di rosmarino
• una manciata di misto per soffritto (sedano,carota,cipolla)
• 500 ml. di brodo vegetale 
• pepe nero
• scaglie di parmigiano reggiano per guarnire

Dunque come avete visto non c'è bisogno né di sale né di olio...fidatevi,non ne sentirete la mancanza! Si procede come un risotto: in una padella antiaderente dai bordi alti si fa appassire il misto per soffritto con un po' di brodo, dopo di che si aggiunge la pasta, i fagioli, il rosmarino ed il restante brodo e si procede alla cottura per circa 15 minuti.  Alla fine s'impiatta ultimando con una macinata di pepe nero e scaglie di parmigiano reggiano.

Provate e poi fatemi sapere se avete sentito la mancanza del burro,dell'olio e della pancetta.  Io della mia pancetta che avevo ormai 8 kg. fa non ho neanche un po' di nostalgia! ;-))) Un abbraccio.