Pasta e patate con il sugo

Pasta e patate con il sugo

Qualche tempo fa pubblicai la pasta con le patate "in bianco", ora è la volta delle versione in rosso che prevede procedimento e aromi differenti. Premettendo che si tratta dei miei primi piatti preferiti, non saprei fra i due quale scegliere, ma sicuramente in estate preferisco la versione bianca e nelle fredde giornate invernali un fumante piatto di pasta e patate con il sugo è l'ideale. Una delle differenze fra i due primi piatti è che nella versione bianca la pasta viene cotta a parte e poi aggiunta alle patate, mentre nella versione di oggi la pasta si cuoce nel fondo di cottura delle patate stesse.

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

• 1 patata di media grandezza
• 3/4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e prezzemolo q.b.
• cipolla e aglio q.b.
• 120 g di pasta corta
• scorzette di formaggio (opzionale)

Tempo preparazione circa 40 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti molto piccoli.

In un pentolino raccogliete l'olio, la passata di pomodoro, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il sale.

Lasciate cuocere per alcuni minuti, una volta raggiunta l'ebollizione aggiungete le patate.


Portate a cottura lentamente, girando continuamente e aggiungendo poca acqua calda alla volta quando necessario.
 
Quando le patate saranno cotte, schiacciatele un po' per ottenere una crema. Aggiungete alle patate l'acqua necessaria per la cottura della pasta (per evitare che sia troppo brodoso regolatevi con un bicchiere d'acqua ogni 60 g di pasta) e portate ad ebollizione. Calate la pasta.

Se vi piace a fine cottura, aggiungete le scorzette di formaggio.

A cottura ultimata, impiattate e servite ben caldo, aggiungendo grana o parmigiano reggiano se vi gusta.

Buon Appetito!