Pasta estiva alle verdure

se ti piace condividilo...

Posto questa ricetta che in estate faccio spesso :)
Perdonatemi, non scrivo le quantita’ perche’ vado un po’ ad occhio, a
seconda delle quantità’ che trovo nel frigo e di quello che mi aggrada
di piu’ in quel momento ;)
Allora:
1. Lessare le verdure: si tratta di patate, carote, pisellini
finissimi, fagiolini.. nelle quantità’ che si vuole (a me piace con
tante patate.. ehehe). Si fanno freddare bene perche’ le patate devono
essere tagliate a cubetti piccoli, le carote a rondelle e poi
ulteriormente a meta’. Si possono lessare il giorno prima e mettere in
frigo cosi’ si “fermano” meglio.
2. In una padella molto larga metto dell’aglio porro tagliato a
rondelle, con un goccio di olio EVO e cubetti di pancetta o prosciutto
crudo (dipende quello che avete, anche tagliato a striscioline va
benone..). Si lascia andare fino a che il porro si è ammorbidito
parecchio e la pancetta un po’ rosolata. Salare e pepare.
Aggiungere le verdure lessate e fare insaporire il tutto bene bene.
Un paio di foglie di basilico per dare il profumo non ci stan male ;P
3. Lessare la pasta, quella che vi piace di piu’ ma io consiglierei le
farfalle o una pasta dalla forma bizzarra come le ruote (a me dispiace
solo che con la cottura queste si rompono…./ )
4. Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla sotto l’acqua.
Scolarla ed buttarla sul misto di verdure nella padella.
Mettete di nuovo tutto al fuoco per mescolare bene.
Servire. A chi piace una spolverata di parmigiano :)
E’ buona tipida ma anche fredda :)