Pasta fantasia allo zenzero

Il sapore dei carciofi insaporiti dal gusto forte dello zenzero è da provare. Questa pasta è deliziosa ma soprattutto molto profumata.

Ingredienti:(per 2 persone)
Pasta a piacere (io ho usato quella siciliana)
1 carota
100gr di tofu al naturale
4 carciofi piccoli
10 pomodorini
1 pezzo di zenzero fresco da grattugiare
100ml di brodo vegetale
salsa tamari
1 porro
2 cucchiai di panna di soia
prezzemolo fresco
olio evo
pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi, privateli delle foglie dure e tagliate la parte inferiore e quella superiore. Tagliateli a lastrine sottili.
Tagliate il tofu a cubetti piccoli
Affettate la carota a rondelle sottili.
Tagliate i pomodorini in due.
In una padella capiente e antiaderente versate un filo d’olio e fatelo scaldare. Aggiungete il porro sminuzzato e la carota.
Quando il porro comincerà a cambiare colore aggiungete i carciofi e il tofu. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso. Grattuggiate abbondante zenzero e continuate a cuocere.
Aggiungete i pomodorini.
Versate il brodo e fatelo asciugare.
Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta.
Quando il brodo sarà assorbito, versate abbondante salsa tamari e continuate a girare finquando diventerà quasi cremosa.
Abbassate il fuoco al minimo e aggiungete la panna di soia continuando a girare. Spegnete subito il fuoco.
Salate l’acqua e buttate la pasta ,lasciandola un po al dente.
Buttate la pasta nella padella con il condimento aggiungendo un mestolo scarso di acqua di cottura. Cuocete a fuoco basso facendo evaporare l’acqua qualche secondo senza farla asciugare, ma dovrete avere un consistenza cremosa.
Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzdemolo e il pepe, girate e fate riposare pochi secondi.