Pasta fredda alla Norma: ricetta estiva

La pasta alla Norma, tipica ricetta siciliana, ha una variante perfetta per l’estate. Con la bontà dei pomodorini pachino, le melanzane e la ricotta marzotica, preparerete in pochissimo tempo un primo piatto estivo e  gustoso.

Ecco come preparare questo delizioso piatto anti-caldo:

Ingredienti

• farfalle
• melanzane
• pomodorini pachino
• olive nere
• menta
• ricotta salata
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Preparazione

1. Tagliare a tocchetti le melanzane
2. Mettere a bagno le melanzane con il sale
3. Friggere le melanzane
4. In una scodella mettere le melanzane, i pomodorini a tocchetti, le olive nere denocciolate e la menta
5. Condire con sale e olio
6. Cuocere la pasta al dente,
7. Dopo averla scolata farla raffreddare sotto l’acqua
8. Condirla con il preparato di melanzane
9. Mettere in tavola e spolverare con la ricotta marzotica