Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta tipo mezze maniche
- una scatola di piselli da 400 g
- cuore di sedano
- 4-5 foglie di menta
- un cipollotto rosso
- un mazzetto di crescione
- 40 g di pecorino pepato
- un litro di brodo vegetale
- sale, pepe
- Tempo di cottura 20 minuti – FACILE – calorie a porzione 470 -
Scolate i piselli dal liquido e metteteli nel mix con il brodo vegetale, le foglie di menta ed il sedano, 5 cucchiai di olio e una presa di sale. Frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea che verserete in una terrina.
Lavate e pulite il crescione e tagliate il pecorino a lamelle sottili. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili. Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente.
Mettete la pasta in una zuppiera, conditela con la crema di piselli, unite il cipollotto, il crescione ed il pecorino. Mescolate con delicatezza e servite.
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