pasta fredda estiva con sgombro pomodori rucola

la pasta fredda estiva con sgombro, pomodori e rucola è l'ideale per un pranzo o una cena quando il caldo si fa sentire, questa ricetta è molto semplice ma profumata dalla rucola e dal sapore di mare dei filetti di sgombro

ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta corta

una decina di pomodori rossi e sodi

un mazzetto di rucola

200 gr di filetti di sgombro al naturale

1 cucchiaio di capperi

2-3 cucchiai di olive verdi tagliate a rondelle

4 cucchiai di olio d'oliva

uno spicchio d'aglio

intanto che la pasta cuoce, lavare e tagliare a fette i pomodori e versarli in un piatto da portata, aggiungere i capperi, le olive a rondelle, la rucola spezzettata, i filetti di sgombro avendo cura di sgocciolare completamente l'acqua, e lo spicchio d'aglio intero che poi toglieremo prima di servire, scolare la pasta, passarla velocemente sotto l'acqua fresca e versare nel piatto di portata, mescolare e servire