Quando arriva la bella stagione la presenza del pesce aumenta in tavola. Uno dei pesci preferiti dalla ciurma è il salmone, così viste le sue notevoli proprietà, cerco di portarlo in tavola spesso, usandolo anche per preparare quei piatti che alle bimbe piacciono molto, come la pasta fredda. Se poi trovate, come è capitato a me l’altro giorno, dei bei tranci di salmone fresco non esitate a comprarlo, basta cuocerlo a vapore con erbe aromatiche e una volta freddo condirci pasta (io ho usato quella senza glutine per questa ricetta) o riso a vostro piacere, ma anche aggiungerlo ad una ricca insalata (fra qualche giorno vi posterò la ricetta… divina). Un piatto molto semplice e fresco, perfetto per la stagione estiva e da gustare in qualsiasi momento: ottimo per un pranzo in giardino e perfetto nel cestino da pic nic per una bella gita in mezzo al verde!
Ingredienti per 4 persone:
2 tranci di salmone fresco
350gr di pasta Mais, Quinoa, riso e fibre Garofalo senza glutine (o altra pasta a vostra scelta)
menta
erba cipollina
prezzemolo
aneto
alloro
1 limone bio
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Per prima cosa dobbiamo cuocere a vapore il salmone: con l’aiuto di una pinzetta privatelo di tutte le spine, adagiatelo sul cestello per cuocere a vapore, ricopritelo di qualche ramoscello di aneto e qualche foglia di alloro, spolveratelo con un pochino di sale e mettete nella pentola con due dita d’ acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per almeno 15/20 minuti (dipende dallo spessore del pesce). Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela, conditela con olio e fatela raffreddare. Una volta che il pesce si è raffreddato, privatelo della pelle, riducetelo in pezzetti con le mani e aggiungetelo alla pasta. Concludete il tutto con un trito di menta, erba cipollina, prezzemolo, buccia grattugiata del limone (se vi piace)e una spolverata di pepe.
Buon appetito!
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