Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all'uovo

La pasta fresca all'uovo è una ricetta di base della cucina italiana. Con essa si possono preparare lasagne, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli e tutto ciò che la fantasia ci propone. Stendere la sfoglia a mano - col mattarello - è un'arte, tanto è vero che esistono delle scuole dove viene insegnato. Io per ora mi limito ad usare la nonna papera ossia la macchinetta da sfoglia, ma chissà magari un giorno imparerò anch'io la sapiente arte delle sfogline.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 4 uova
• 400 g di farina 00
• un pizzico di sale

Tempo di preparazione circa un'ora

Lasciate riposare mezz'ora

Difficoltà media

Procedimento
Ponete la farina a fontana, sgusciate le uova e aggiungete un pizzico di sale. Lavorate velocemente sino ad ottenere un impasto omogeneo.



Lasciate riposare mezz'ora. A quel punto tirate la sfoglia con la macchinetta o a mano dando la forma desiderata. Potete preparare lasagne, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli, tortellini e tutto ciò che la fantasia vi propone.
Se usate la macchinetta per stendere la sfoglia, dividete l'impasto in più pezzi e infarinateli bene da ogni lato prima di inserirli nel rullo. Seguite le indicazioni del costruttore.


Cuocete in acqua bollente salata - dove avrete aggiunto un filo d'olio - solo per pochi minuti. Scolate e condite a vostro gradimento.

Io ho preparato delle belle lasagne alla napoletana con ragù di carne e piselli e polpettine fritte.


Buon Appetito!