Pasta fresca fatta in casa: pappardelle rustiche

San Valentino si avvicina minaccioso ed io non ho nemmeno uno straccio di idea su come trascorrerlo! So già (..da fonti attendibili..) che il maritino non ha partite e che probabilmente si aspetta una cenetta curata e amorevole da parte della sua mogliettina..e questo mi mette ancora più ansia..ansia da prestazione!!! Cucino tutti i giorni, senza intoppi (..o quasi..) ma ogni volta che preparo qualcosa "su commissione" o voglio fare bella figura, cado miseramente (..quasi sempre..).Non mi resta che iniziare ad "allenarmi" preparando una pasta fresca che, nella peggiore delle ipotesi, potrà risolvermi la serata, la cena e l'umore!

Avevo ancora due ovetti-da-galline-libere-e-felici regalate dallo zio, un vasetto di ragù fatto con amore dalla sottoscritta per il (..carnivoro convinto..) consorte e la smania di impastare. Ho messo tutto insieme ed è nata una pasta ruvida e porosa pronta ad accogliere degnamente il sugo ed allietare il palato goloso dei miei uomini di casa (..ebbene sì, ha gradito anche il mio papà!).

  

Ingredienti x2 porzioni:100 g di farina di tipo 1*100 g di semola di grano duro*2 uova intere bio1 pizzico di sale fino marino1/2 cucchiaino di olio e.v.o.*Macinata a pietra.Miscelare le due farine con il sale, formare un buco al centro e romperci le uova.

Unire l'olio e iniziare ad impastare, incorporando con la forchetta la farina, poco alla volta fino ad ottenere un composto asciutto.

Rovesciare sul piano di lavoro ed impastare energicamente. 

La pasta dovrà risultare liscia, omogenea ed elastica.Avvolgere in pellicola trasparente (o coprire con una ciotola capovolta) e far riposare per 20-30 minuti.Riprendere la pasta e lavorarne metà alla volta (avendo cura di tenere coperta l'altra parte per evitare che secchi). Stendere con l'attrezzo apposito fino alla tacca 7, ottenendo una lunga striscia di pasta. Dividere in due parti e spolverarle abbondantemente di semola. Arrotolare ognuna su se stessa e tagliare in sezioni di circa 1 cm. Srotolare e adagiare su un vassoio ben infarinato.Procedere nello stesso modo anche con l'altra metà di pasta.

Si posso cuocere subito o congelarle per usi futuri. Ottime con sughi corposi come ad esempio i ragù
Se volete una versione vegetariana, provatele con questo condimento, sono certa che non vi deluderà!