LE RICETTE:
Prima di proporvi le nostre ricette vorremmo precisare al futuro lettore, che la ricetta originale della pasta fresca emiliana prevede 1 uovo ogni etto di farina ... Noi la proponiamo con 2 uova ogni 500 gr aggiungendo acqua q.b per lavorare al meglio la pasta, così come le nostre nonne emiliane ci hanno insegnato. Si perche al tempo, quando il benessere odierno era lontano, le nonne, di origine contadina, le uova le vendevano, per cui facevano di necessità virtù, utilizzando al meglio i pochi ingredienti a disposizione ... Oggi noi continuiamo questa tradizione, perché riteniamo che la pasta con 2 uova, oltre a essere più leggera, spesso evita il forte odore che l'uovo produce in certe occasioni. Questo è il nostro suggerimento, lasciando comunque a voi la scelta, a seconda delle vostre preferenze e dei vostri gusti ....
FARFALLINE DI PASTA FRESCA CON CARCIOFI
ROSE DI MARE
CHIOCCIOLE VERDI CON SALMONE E ZUCCHINE
RAVIOLI DI PATATE CON SUGO DI FUNGHI
RAVIOLI ROSA AI FUNGHI E GAMBERI
CANNELLONI DI PESCE
TAGLIATELLE VERDI CON FUNGHI E SALSICCIA
GNOCCHETTI ALLA PROVENZALE
RAVIOLINI SAPORITI