Pasta frolla salata

Pasta frolla salata per 1 torta di circa 25 cm 250 gr. di farina bianca 00 1 tuorlo d'uovo 120 gr. di burro a fiocchetti a temperatura ambiente 1 - 2 cucchiai di acqua sale q. b.

Mettere la farina già salata su un piano di lavoro. Fare una fontana al centro e riempirla con l'uovo, il burro e l'acqua. lavorare il tutto per 2 - 3 minuti o fino a quando gli ingredienti si saranno completamente amalgamati
e la farina quasi completamente assorbita. Trasferire l'impasto, che ora dovrebbe risultare piuttosto friabile, su una spianatoia infarinata. Dare la forma di una palla morbida e compatta, cercando di lavorarlo poco con le mani. Trasferire l'impasto, appiattendolo leggermente, in una teglia. Con il palmo delle mani e la punta delle dita stendere l'impasto fino a fargli foderare uniformemente
la teglia (fino a 3/4 della sua altezza). Ricoprire con una pellicola protettiva e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi.