Pasta frolla senza glutine

Pasta frolla senza glutine

di Sergio Maria Teutonico

Non so voi, ma io non sopporto le rinunce, così nella vita come a tavola. Nella vita a volte sono necessarie, ma a tavola? Ci sono così tanti modi di cucinare lo stesso piatto che rinunciare a mangiarlo perché uno degli ingredienti ci fa male è un sacrificio non solo triste ma davvero inutile! Mangiate, mangiate bene e mangiate tutto! E se siete affetti da celiachia… preparate la pasta frolla gluten free!!! C’è una soluzione a tutto!
I prodotti privi di glutine si stanno facendo strada nei nostri market da anni oramai, alcuni sono costosi e altri no. Per preparare la pasta frolla senza glutine io uso la delicata farina di riso, con la pasta ottenuta potete fare delle crostate da farcire con la marmellata o con una crema a vostro piacimento oppure potete usare la pasta gluten free per fare dei deliziosi biscotti. Io ho scelto i biscottini e per arricchirli ho messo nell’impasto tre cucchiai di codette di zucchero colorate!

Consiglio dello Chef: preparate la pasta frolla la sera, mettetela tutta la notte in frigo e la mattina coppate i biscotti e infornateli, servirete una colazione squisita!

Ingredienti
300 g di farina di riso
100 g di burro
80 g di zucchero
100 g di fecola di patate
1 uovo
Un pizzico di sale
Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto, poi incorporate le farine miscelate (farina+fecola) e il pizzico di sale e lavorate velocemente il composto. Mettete il composto sulla spianatoia, spolverizzata con farina di riso e ricavateci un panetto. Fate riposare la pasta frolla in frigorifero almeno qualche ora prima di utilizzarla.
Potete conservarla diversi giorni in frigorifero avvolta in pellicola trasparente, oppure congelarla.

Dopo averla fatta riposare, tiratela fuori dal frigo e stendetela su un piano infarinato con la farina di riso, ricavate con un tagliabiscotti dei dischetti e infornateli per 10 minuti circa a 180 gradi (in base allo spessore dei vostri biscotti, aumentate o diminuite il tempo di cottura). Sfornate i biscotti e fate raffreddare su una griglia.