Pasta gratinata con friggitelli, pomodori secchi e scamorza – Pasta gratin with friggitelli peppers, sundried tomatoes and scamorza

Eccomi di ritorno coi peperoni! :) …a casa li amiamo tanto e finchè ci sono al mercato ci sono sempre anche nel mio frigo!

Questo è un periodo poi che trovo dei peperoni friggitelli buonissimi! …i friggitelli sono dei peperoni verdi, piccoli e dolci a forma di cornetto! Ho anche trovato un sito a loro dedicato con un sacco di bellissime ricette per usare questi peperoni, che come dicono anche nel sito “sono ricchi di vitamina C, buoni e facili da cucinare”.

Questa pasta gratinata è nata un po’ per caso… in dispensa avevo della pasta lunga spaiata (spaghetti e fusilli lunghi) che non bastava per due porzioni, così l’ho unita assieme e dopo averla mescolata con il condimento l’ho gratinata un po’ in forno, un vecchio trucco di mia mamma che quando aveva pasta spaiata la univa e faceva pasta gratinata! ;)

Ci sono tutti ingredienti saporiti e mediterranei, dai friggitelli ai pomodori secchi, fino alla scamorza… uno dei nostri formaggi che amo di più! :)

E’ davvero semplice ma gustosissima ed a casa è stata proprio gradita!

- per 2 persone:

• 160 gr di pasta (io ho usato spaghetti e fusilli lunghi)
• 8 pomodori secchi sott’olio, tritati.
• 8 peperoni friggitelli
• 1 scalogno
• 150 gr di scamorza affumicata
• pangrattato
• olio evo
• ricotta salata

Tagliare i friggitelli in due per la lunghezza, eliminare semi, parti bianche e picciolo e poi tagliarli in 3 o 4 a seconda della grandezza. In una padella scaldare uno scalogno tritato insieme a due cucchiai d’olio evo. Dopo qualche minuto unire i friggitelli, mescolare bene ed aggiungere anche i pomodori secchi tritati. Unire mezzo bicchiere di acqua calda e cuocere finchè evaporata. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla quando è ancora leggermente dura e mescolarla nella padella coi peperoni, insieme alla scamorza tagliata a cubetti e due o tre cucchiai di pangrattato. Travasare il tutto in una pirofila da forno leggermente oliata, unire 1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta e cospargere sopra altro pangrattato ed un po’ di ricotta salata grattugiata. Cuocere in forno a 190° per 5 minuti e sotto al grill per altri 5 minuti.

Pasta gratin with friggitelli peppers, sundried tomatoes and scamorza

This pasta is really born by chance… I had two different kind of spaghetti and both type weren’t enough to make two portions… so I remember what my mum was used to make when she had different kind of pasta in small amounts… she was used to mixed them all up and make a pasta gratin with what she had in the fridge!

And so I did… using some friggitelli sweet peppers (sweet small green peppers), sundried tomatoes and smoked scamorza cheese for a creamy touch!

It came out so tasty that I want to share it… it’s simple, mediterranean and incredibly good!!! :)

- for 2 portions:

• 160 gr di pasta (I used spaghetti and fusilli lunghi)
• 8 sundried tomatoes in olive oil, drained and chopped
• 8 sweet peppers – friggitelli
• 1 shallot
• 150 gr smoked scamorza cheese
• breadcrumbs
• extra virgin olive
• hard ricotta to grate