Pasta in 10 minuti per l'affamato(a) coscienzioso(a)!

Cosa succede quando il marito inizia la mattina facendoti notare che ha appena finito i cereali?! Tutti i tuoi programmi della giornata potrebbero magicamente subire un brusco mutamento! Proprio oggi la sosta al supermercato non ci voleva! Ma cosa succede se il marito la mattina successiva rimane senza colazione?! Un cataclisma potrebbe sconvolgere la sua esistenza, quindi mi sono sacrificata per la buona causa!Come una pazza forsennata mi fermo al supermercato subito dopo il lavoro, sapevo già dove andare...reparto, scaffale e poi dritta alla cassa! Tsè, io che non mi faccio nemmeno un piccolo tour per vedere se c'è qualcosa che mi stuzzica la fantasia?? Non esiste! Perdo quei 20 minuti buoni buoni senza però trovare "pane per i miei denti" e poi mi sembrava di essere seguita dal BianConiglio che con quel dannato orologio mi strillava: < ..è tardi, è tardi.. >Appena arrivo a casa, ho una fame allucinante e pochissimo tempo! La tentazione sarebbe stata quella di aprire frigo o dispensa e scafognarmi tutto quello che trovavo (di commestibile, ovviamente..) ma da brava salutista (come mi illudo..) ho pensato che un piatto di pasta, magari integrale, sarebbe stata la giusta soluzione. Mi avrebbe saziata per un bel po' e alla fine in 10 minuti mi sarei seduta a tavola e non avrei poi cercato altro da sgranocchiare. Ok, aggiudicato! Mentre la pentola è sul fuoco che raggiunge il bollore mi rendo conto di non avere quasi niente per condirla e mi sono inventata sul momento questo piatto con quel poco che avevo.

Un piatto salutare, colorato e gustosissimo..provare per credere!

Dosi a persona:

80 g di penne rigate integrali

1 carota
1 peperoncino verde dolce
20 gr di pistacchi sgusciati (non salati)
1 cucchiaio di yogurt di soia bianco (non zuccherato)
1 cucchiaino di salsa di soia

Pelare la carota e spuntarla. Tagliarla a fette per la lunghezza e poi a listarelle. Lavare il peperoncino e dividerlo a metà eliminando i filamenti interni e il picciolo. Ridurre anch'esso a striscioline.

Far bollire abbondante acqua, poi salarla con sale grosso e buttare la pasta. A metà cottura buttare in acqua anche le verdure. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Lasciarla così fino al termine della cottura della pasta.

Nel frattempo ridurre i pistacchi in granella o con un pesante coltello o con il trita verdure manuale. 

Mescolare lo yogurt con la salsa di soia e la frutta secca.

Scolare la pasta (e annesse verdure) e mantecare con il simil-pesto preparato.

Servire subito.  

Cuocendo le verdure insieme alla pasta, quest'ultima ne acquista tutti i sapori e diventa già da sé irresistibile..

..se poi ci aggiungiamo quella nota cremosa-croccante, raggiunge l'apoteosi del piacere!

Fatta e mangiata in meno di 20 minuti (compresa apparecchiamento / sparecchiamento e riordino della cucina)!Adesso sono pronta per il mio primo giorno di corso sul lievito madre..vi farò sapere com'è andata, sono davvero emozionata!!!