PASTA INTEGRALE CON BROCCOLI E RICOTTA Ricetta leggera

Ho acquistato, allegato al Corriere della Sera, il primo fascicolo di ricette e guida alimentare, scritti dallo chef-scienziato Marco Bianchi. Questo Tecnico,dal volto accattivante e simpatico, lavora,  tra l’altro,come divulgatore scientifico per Smart Food, progetto IEO (Istituto Europeo di Oncologia) dedicato alla ricerca e alla divulgazione scientifica in ambito alimentare, con particolare attenzione ai corretti stili di  vita ed al rapporto strettissimo tra alimentazione e salute. Infatti, oltre alle specifiche informazioni  per una buona alimentazione,  tutte le sue ricette riportano in calce i principi nutraceutici ( dall’unione di nutrizione e farmaceutici)relativi alle vitamine ed alle varie sostanze chimiche e microalimenti presenti nel piatto cucinato. Non ho ancora letto tutto il fascicolo introduttivo ma mi sembra davvero molto interessante ed alcune “idee” alimentari le sto già attuando come unire semi oleosi( lino e/o sesamo) nell’insalata e mangiare qualche noce o mandorla al giorno .Mi permetto di lasciare  qui il collegamento ad  un testo( ” Il cibo dell’uomo” 15 paginette appena) che spesso lo chef-scienziato Marco Bianchi cita: un libro  interessantissimo,pdf  scaricabile da Internet, scritto dal Professor Franco Berrino  . http://www.istitutotumori.mi.it/istituto/documenti/
cittadino/Il_cibo_dell’uomo.pdf