Pasta integrale con noci e mascarpone

Se penso alla pasta integrale la primissima cosa che mi viene in mente è una di quelle diete insipide e sciacquatine, di quelle che si leggono sui giornali da fare per tre giorni prima della priva costume, di quelle che poi alla fine non funzionano praticamente mai. Eppure ha un piglio ruvido, rustico e piacevolmente grossolano che la fa stare d’incanto con sughetti cremosi e saporiti, ben lontani da qualsiasi idea di dieta pur essendo semplicissimi e veloci (non c’è scritto da nessuna parte che le un sugo per essere buono debba essere ricco di ingredienti e laborioso da preparare).

Pasta integrale con mascarpone e noci
:: Si cuoce la pasta integrale in abbondante acqua salata. Quando la pasta è quasi pronta, si mette il mascarpone (un paio di cucchiai per porzione di pasta) in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e si fa appena scaldare aggiungendo un pizzico di sale e uno di pepe. Si aggiunge la pasta scolata e si fa saltare per un paio di minuti. Una volta nel piatto, si cosparge con una manciata di noci tritate.