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Pasta integrale con zucchine e gamberetti

Da Zibaldoneculinario
Oggi vi presento una pasta integrale speciale, che già così senza condimento è buona e saporita, è quella del  Pastificio Cavalieri, che grazie alle materie prime  di prima qualità, ad una lavorazione definita delicata e ad una essiccazione a bassa temperatura, porta a un risultato sempre garantito!
Con questa pasta ho pensato di preparare il classico condimento zucchine e gamberetti, aggiungendo solo qualche pomodorino nero del mio orto.
Il pomodoro nero ricco di licopene, unito alla pasta integrale , ricca di fibre rendono questo piatto un inno alla salute!!!!
Questa pasta gustosa e saporita risulta però leggera e digeribile, ideale per il caldo estivo.
Pasta integrale con zucchine e gamberetti
Ingredienti
300g di pasta corta integrale (io Pennucce di semola integrali di grano duro di Benedetto Cavalieri)
100g di gamberetti cotti a vapore
2 zucchine di medie dimensioni
4 cucchiai di olio evo
50ml di vino bianco secco
1 scalogno
6-8 pomodori ciliegino
sale
Tagliare le zucchine a tocchetti non troppo piccoli.
Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato fine, unire le zucchine, salare e cuocere a fuoco alto per 7-10 minuti, non di più, le verdure devono rimanere croccanti. Unire i pomodorini tagliati in 4 parti e poi i gamberetti.
Pasta integrale con zucchine e gamberettiSfumare con vino bianco e aggiustare ancora di sale.
Cuocere le pennucce seguendo le indicazioni: far bollire 3 litri di acqua con 30g di sale marino, quando bolle inserire la pasta, mantenere sempre in ebollizione e mescolare di tanto in tanto.
Scolare e condire in padella.
Servire subito!
Ecco la versione finger food presentata nelle eleganti mini coppette  nere di Atmosfera Italiana.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricette leggere estive di Atmosfera Italiana in collaborazione con Benedetto Cavalieri
Pasta integrale con zucchine e gamberetti

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