[PASTA] Pennoni con fagiolini e briciole all'aceto balsamico

Fagiolini

Che bello ritrovare la mia cucina, le mie pentole... persino il mio disordine. Bene! Avanti con tante verdure. Il problema è convincere anche il resto della famiglia, ma oggi ci sono riuscita! Ho provato una pasta molto sfiziosa, con i fagiolini che cuociono direttamente insieme alla pasta e un sugo che crea un bel contrasto tra le briciole di pane all’aceto balsamico (dolce) e una grattugiata di provolone (piccante). In più devo dire che si presenta benissimo e a tavola, come dappertutto a dire il vero, anche l’occhio vuole la sua parte!
Pennoni con fagiolini e briciole all’aceto balsamico:
- 320 g di pennoni
- 200 g di fagiolini
- ½ pagnotta di pane secco
- 1 tazzina di aceto balsamico
- 2 spicchi d’aglio
- 60 g di provolone piccante
- origano (facoltativo)
- olio extravergine
- sale e pepe
Lessare i pennoni insieme ai fagiolini tagliati più o meno della stessa lunghezza. Nel frattempo frullare il pane e mettere a tostare le briciole ottenute in una padella antiaderente. Appena incominciano ad abbrustolire, sfumarle con l’aceto balsamico. Quando l’aceto è evaporato trasferire le briciole al balsamico in un piatto. Versare abbondante olio nella stessa padella e farvi rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati. Una volta arrivati a cottura scolare la pasta e i fagiolini, farli saltare nella padella a fuoco vivace in modo che si insaporiscano. Aggiungere le briciole di pane e, a fuoco spento, il provolone grattugiato (volendo, si può profumare anche con l’origano).
Ricetta tratta da "Benvenuti nella mia cucina"