Pasta 'Respira salute'

Ho voluto chiamare in questo modo questa pasta perche' veramente si respira salute solo a guardarla,il condimento ha un alto contenuto di fibre,ferro e vitamine ed e' oltretutto gustosissima. Ho usato carciofi, pomodori secchi,noci, semi di zucca tostati , mandorle.Mi piace sperimentare e provare sempre nuovi gusti ed abbinamenti, ed ogni volta mi stupisco come una bambina ('Quando i bambini fanno oh!") degli innumerevoli e nuovi sapori che si possono creare con la fantasia e cio' che ci regala generosamente la natura.Proprio per questo motivo cerchiamo di amarla e rispettarla.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di pasta di semola od ancor meglio di farro
4 carciofi freschi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pomodori secchi tritati
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di semi di zucca tostati
1 cucchiaio di mandorle tritate
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e gli spicchi di aglio, far soffriggere per 1 minuto quindi aggiungere i carciofi (togliere le foglie esterne) tagliati in spicchi fini, far cuocere per 10-15 minuti, aggiungere acqua se necessario.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, quando e' pronta, scolarla e aggiungere i carciofi, i pomodori,le noci, i semi di zucca, le mandorle e mescolare bene. Servire e cospargere su ogni piatto un cucchiaio di lievito alimentare a scaglie.