Pasta risottata con funghi e speck Bimby

Un primo autunnale con i sapori e i profumi del sottobosco, la pasta risottata con funghi e speck preparata con il nostro fedele Bimby. Sapore e leggerezza si incontrano nel piatto per una ricetta light ma molto testy!!

E' lunedì e si riparte con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere ma gustose, proprio come questa pasta risottata con funghi e speck col Bimby, per questo nuovo appuntamento che ha come ingrediente principale i FUNGHI. 
I funghi hanno il dono di trasformare anche il piatto più semplice in qualcosa di speciale e che siano crudi o cotti ingredienti prelibati e gustosi. Fin dall'antichità erano considerati cibo per gli dei. Inoltre è bene ricordare che i funghi contengono pochissime calorie, zero colesterolo e inoltre favoriscono le funzioni intestinali. I funghi più conosciuti sono i porcini, protagonisti di questa ricetta, poi i prataioli, i fingerli, le mazze di tamburo e i chiodini, per citarne alcuni tra le varietà più comuni e consumate. Ne esistono davvero numerose varietà, l'importante è che siano commestibili, ed è bene ricordare che tutti, anche i più buoni, sono comunque un po' tossici, per questo motivo vanno consumati con moderazione. Ma passiamo alla semplice e veloce ricetta per la pasta risottata preparata col Bimby. 
PASTA RISOTTATA CON FUNGHI E SPECK BIMBY per 4 porzioni 
100 gr di speck tagliato a listarelle 20 gr di olio d'oliva evo 370 gr di funghi freschi a fettine(oppure usate 40-50 gr di funghi secchi, porcini possibilmente)un pizzico di saleun pizzico di pepe (facoltativo)650 gr di acqua 320 gr di pasta (tipo penne o fusilli, io integrale con 11-12 minuti di cottura)2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

1. Per prima cosa se usate i funghi secchi metteteli in ammollo in acqua tiepida per 20-30 minuti circa, cambiando l'acqua almeno 2 volte. 
2. Trascorso questo tempo iniziare a preparare la pasta risottata. 
3. Tagliare lo speck a listarelle e metterlo nel boccale con l 'olio evo  e insaporire: 3 minuti a 120° Antiorario Velocità 1 se avete il Bimby TM5, altrimenti con il Bimby TM31: 3 minuti a Varoma Antiorario a Velocità 1. 
4. Unire i funghi, un poco di sale, pepe se piace e cuocere: 10 minuti a 100°, Antiorario a Velocità 1. 
5. A questo punto aggiungere l'acqua e cuocere: 6 minuti a 100° Antiorario a Velocità 1. 
6. Aggiungere la pasta scelta e cuocere per 9 minuti a 100° Antiorario a Velocità Soft. 
7. Aggiungere il parmigiano grattugiato (se lo mettete) e  continuare la cottura per: 2 minuti, a 100° Antiorario, sempre Velocità soft. 
8. Trasferite la pasta in una risottiera e portate in tavola. 

Un primo piatto dal sapore intenso, con un profumo avvolgente ma leggero. I doni del sottobosco in tavola per una ricetta semplice e veloce da preparare con il nostro fedele robot da cucina. 
Carla Emilia: Zuppa di porcini e prosciuttoQui da me: Pasta risottata con funghi e speckConsuelo: Funghi alla grigliaDaniela: Crostatine con funghi, caprino e nociElena: Crema di funghi al timo e pepe rosaEva: Funghetti ripieni Tania: Pasta con stracchino, salsiccia e funghi 
Un abbraccioCinzia