Pasta tiepida con taccole, piselli e polpettine di baccelli

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Pasta tiepida con taccole, piselli e polpettine di baccelli

Avete mai pensato a quanta verdura sprechiamo? Quanto scarto viene gettato? Il 60% circa. Impressionante vero? Allora, visto che è estate e le verdure abbondano, di ogni forma e colore, impariamo ad utilizzarle cercando di non buttare via niente, ma proprio niente. E oggi lo facciamo preparando questa pasta tiepida con taccole, piselli e polpette di baccelli. Un’idea golosa, un piatto unico, un piatto semplice ed economico, adatto anche ai bambini. Ricetta adatta alle persone intolleranti ai latticini e vegan. Be cool, save the planet.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di pasta
• 20 baccelli con piselli
• 20 taccole novelle
• un panino raffermo
• 1/2 bicchiere di latte (di soia o vaccino)
• pangrattato
• olio evo
• basilico (più qualche foglia per decorare)
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Sgranate i piselli dai baccelli. Conservate i piselli e cuocete i baccelli in pentola a pressione o al vapore per 15 minuti, regolando di sale. Passateli al setaccio o più semplicemente tritateli piuttosto fini.
2. Ammollate il pane raffermo nel latte, strizzatelo, e unitelo ai baccelli tritati. Aggiungete il basilico, i sale e il pepe. Impastate, formate delle polpettine, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno per 15 minuti a 200°, rigirandole a metà cottura.
3. Buttate la pasta ed insieme ad essa i piselli e le taccole, che nel frattempo avrete pulito (basta eliminare il filo duro lungo la dorsale dell’ortaggio).
4. Scolate la pasta, saltatela con olio evo e aggiungete le polpettine. Servite se vi piace con del formaggio grattugiato.

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/