Il segreto di questa ricetta è la cottura delle zucchine genovesi, al microonde, in umido, con un pò di cipolla, ed un pò di carota: diventano gustosissime, e restano sane. Basta aggiungere un pò di ricotta, e diventa un piatto bilanciato, cremoso e veloce da preparare!
Ingredienti:
2 grandi zucchine genovesi
1 carota
1 piccola cipolla
sale e olio
ricotta a piacere
Lavare e tagliare le zucchine.
Pelare la carota e tritarla molto finemente con la cipolla.
Mettere il tutto in un contenitore in pirex, con sale ed olio.
Coprire, e cuocere alla massima potenza (1000w) per 10 minuti circa.
Frullare con la ricotta.
Servire con parmigiano grattugiato.
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