Un piatto di pasta decisamente autunnale, colorato e gustosissimo. E’ un peccato farselo scappare!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di casarecce
- 350 g di salsiccia
- 300 g di polpa di zucca
- 3/4 cucchiai di polpa di pomodoro
- parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- mezzo di bicchiere di vino bianco secco
- 40 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
- brodo vegetale
In un tegame fate fondere il burro e rosolatevi l’aglio che quindi eliminerete. Aggiungete la salsiccia spellata e sgranata e la polpa di zucca a dadini che farete cuocere per qualche minuto prima di bagnarle con il vino bianco secco che lascerete sfumare.
Unite la polpa di pomodoro, il brodo vegetale e fate cuocere per circa venti minuti. Regolate di sale e di pepe e completate con il prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di zucca e salsiccia. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.